Světový den bigosu

Světový den bigosu se slaví 20. ledna a oslavuje polský pokrm z dušeného kysaného i čerstvého zelí a několika druhů masa.

Bigos se tradičně uvádí jako „lovecký guláš“: podle tradice jej připravovali lovci v lesích z masa, které zrovna ulovili, a z kysaného zelí a konzervovaných surovin. Nejstarší dochované recepty pocházejí ze 17. století a tehdy šlo o tučný masový pokrm s kořením, vínem, medem a kyselým ovocem. Variantu se zelím rozšířila v 19. století autorka kuchařek Lucyna Ćwierczakiewiczowa.

Pokrm se dusí dlouho a často se ohřívá, protože druhý den bývá chuťově výraznější. Patří k polským národním pokrmům a podává se zejména v zimě.

Den je neoficiální a slaví jej především polské restaurace a kuchaři.