Světový den raclette

Světový den raclette se slaví 13. prosince a oslavuje roztavený sýr ostrouhaný na brambory, uzeniny a nakládanou zeleninu.

Den založily v roce 2018 dvě francouzské společnosti: výrobce sýrů Compagnie des Fromages et RichesMonts a mediální skupina Topito.

Raclette pochází z kantonu Valais (Wallis) ve Švýcarsku. První zmínky o jídlech z rozpuštěného sýra ve Švýcarsku sahají do konce 13. století, kdy pastevci při přesunu dobytka rozehřívali sýr u ohně a škrábali ho na chléb. Jméno raclette se rozšířilo koncem 19. století a jako národní jídlo kantonu Valais jej poprvé propagovala kantonální výstava v Sionu v roce 1909.

Název pochází z francouzského „racler“, tedy škrábat.

Od 15. října 2007 chrání označení Raclette du Valais AOP sýr z nepasterizovaného mléka, který se smí vyrábět výhradně ve švýcarském kantonu Valais. Raclette bylo uznáno jako švýcarské kulinářské dědictví v roce 2008. Jako národní jídlo kantonu Valais jej poprvé propagovala kantonální výstava v Sionu v roce 1909.

Den je neoficiální a využívá jej zejména francouzský prodej sýrů.