Mezinárodní den falafelu

Mezinárodní den falafelu se slaví 12. června a oslavuje smažené kuličky z luštěnin, které patří k nejoblíbenějšímu pouličnímu jídlu na Blízkém východě.

Den vytvořil v roce 2012 podnikatel Ben Lang, spoluzakladatel projektu Innovation Israel, aby přiblížil falafel lidem, kteří jej ještě neznali. Stejný zakladatel založil také Mezinárodní den hummusu.

Za původ falafelu se nejčastěji považuje Egypt, kde jej možná jedli koptští křesťané jako náhradu masa v postním období. Nejstarší verze se dělaly z bobu a cizrna se do receptu dostala až cestou na sever do Levanty. Písemné záznamy o falafelu před 19. stoletím chybí.

Dnes je falafel symbolem rychlého, levného a rostlinného jídla a podává se v pitě, s tahini a zeleninou.

Podle rozšířeného názoru je kolébkou falafelu Egypt, kde se dělá z bobu a nazývá ta'amíja. Je lehčí a vláčnější a vyniká zelenou barvou díky bylinkám. V Levantě se bob nahradil cizrnou, která tam byla dostupnější. O původ falafelu se vedou politické spory, zejména mezi Izraelem a Palestinci, kteří si jej oba nárokují. Prodavači na ulici jej servírují v několika zemích v milionech porcí denně.